Comment récupérer un plat trop salé ?

Ajoutez un ingrédient acide

L’acidité peut neutraliser le goût salé et équilibrer les saveurs. Essayez :

• Du jus de citron frais
• Du vinaigre de riz

Ces ingrédients apportent une touche fraîche tout en atténuant l’excès de sel. Attention : évitez cette méthode pour les plats contenant des produits laitiers, car l’acidité peut les faire coaguler.

Utilisez des blancs d’œufs

Les blancs d’œufs absorbent l’excès de sel, surtout dans les soupes et les ragoûts.

1. Séparez le blanc d’un œuf et plongez-le entier dans votre préparation.
2. Laissez cuire 5 minutes, puis retirez-le.

Le blanc d’œuf aura absorbé une partie du sel, rendant votre plat plus doux.

Ajoutez une touche sucrée

Un ingrédient sucré peut compenser l’excès de sel. Essayez :

• Une ou deux cuillères de miel
• Une petite quantité de sucre, progressivement

Cette méthode fonctionne particulièrement bien pour les soupes, les ragoûts et les sauces.

Ajouter du céleri ou des pommes de terre

Certains légumes, comme le céleri ou les pommes de terre, absorbent le sel :

1. Coupez des tranches de céleri ou de pommes de terre.
2. Ajoutez-les au plat et laissez cuire pendant 15 minutes.
3. Retirez-les avant de servir.

Intégrez des tomates

Les tomates, avec leur goût légèrement acide et sucré, sont parfaites pour équilibrer un plat salé.

• Coupez les tomates en tranches épaisses.
• Laissez-les mijoter dans votre préparation pendant 15 à 20 minutes.
• Retirez-les si elles ne conviennent pas à votre recette finale.

Astuces supplémentaires

• Diluez avec de l’eau : Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon non salé à vos soupes et sauces pour réduire la concentration de sel.
• Ajoutez des féculents : Incorporez du riz, des pâtes ou des légumineuses non salées à votre plat pour absorber une partie du sel.

Un plat sauvé, un repas réussi

Avec ces astuces simples, un excès de sel ne sera plus une catastrophe culinaire. Adaptez la méthode à votre recette et savourez un plat équilibré et savoureux. À vos fourneaux !