Farine de larves dans les produits alimentaires : découvrez quels aliments peuvent désormais intégrer cet ingrédient

Une décision qui change la donne

L’idée de consommer des insectes en Europe semble encore peu familière pour beaucoup. Pourtant, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a validé l’utilisation de farine de larves de ténébrion meunier, plus connu sous le nom de ver de farine jaune. Cette décision fait suite à une demande de l’entreprise Nutri Earth, qui souhaite intégrer cette nouvelle source de protéines dans des denrées alimentaires courantes.

Loin d’être un phénomène isolé, cette démarche s’inscrit dans une tendance mondiale : la FAO (Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture) encourage le développement de l’élevage d’insectes pour répondre aux défis alimentaires à venir. Déjà consommée dans de nombreuses cultures, cette pratique fait peu à peu son chemin en Europe.

Quels sont les aliments concernés ?

Cette nouvelle farine ne sera pas intégrée à tous les produits alimentaires, mais uniquement à certains aliments très consommés :

• Pain et petits pains
• Pâtes et produits à base de pâtes
• Gâteaux et biscuits
• Produits à base de pommes de terre transformées (comme les chips ou purées industrielles)
• Compotes de fruits et de légumes
• Fromages et produits laitiers à base de fromage

Les quantités autorisées varient selon les produits : jusqu’à 4 g de farine de larves pour 100 g de pain ou de gâteau, tandis que le fromage ne pourra en contenir qu’1 g pour 100 g.

Y a-t-il des risques pour la santé ?

La Commission européenne se veut rassurante : ces produits ont été évalués et ne présentent pas de danger pour la santé publique. Toutefois, certains risques existent pour les personnes allergiques.

Les études montrent que la farine de larves pourrait contenir des protéines allergènes, notamment pour les personnes sensibles aux crustacés, aux acariens et aux mollusques. De plus, si les insectes ont été nourris avec des aliments contenant du gluten, des traces peuvent se retrouver dans le produit final.

Si vous avez des allergies alimentaires, il est recommandé de vérifier attentivement la composition des produits avant achat.

Comment savoir si un produit contient de la farine de larves ?

Pas d’inquiétude, la réglementation impose une transparence totale. Les emballages des produits contenant de la farine d’insectes devront mentionner clairement leur présence.

Il suffira donc de lire attentivement les étiquettes pour savoir si votre pain ou vos pâtes en contiennent.

Pourquoi intégrer des insectes dans notre alimentation ?

L’élevage d’insectes est une alternative écologique et durable :

• Une source de protéines efficace : les insectes sont riches en protéines, vitamines et minéraux.
• Une production plus respectueuse de l’environnement : ils nécessitent moins d’eau, moins de terres agricoles et émettent moins de gaz à effet de serre que l’élevage traditionnel.
• Une réponse aux défis alimentaires mondiaux : avec une population en constante augmentation, il devient essentiel de trouver de nouvelles sources alimentaires durables.

Un futur où les insectes s’invitent à table ?

Si l’idée peut sembler inhabituelle, l’utilisation d’insectes dans l’alimentation se démocratise progressivement. Après tout, nous consommons déjà certains produits d’origine animale sans y penser, comme la cochenille, utilisée pour colorer certains aliments en rouge.

Reste à voir si les Européens seront prêts à adopter cette évolution alimentaire. En attendant, une seule certitude : la farine de larves est désormais une réalité dans nos assiettes.